小新教室

主題：火腿香菇紅蘿蔔蒸蛋

媽媽：「小新，小葵的ㄋㄟㄋㄟ熱好了，可以幫媽媽拿去餵他嗎？」

小新：「是的，媽媽，那我等下可以吃小熊餅乾嗎？嘿嘿！」

 (過了一會兒)

小葵：「不要！ˋ_ˊ」

小新：「媽媽，小葵都不喝ㄋㄟㄋㄟ，怎麼辦？」

媽媽：「好吧，小新，那你來幫媽媽一起作蒸蛋好了。」

小新：「好耶！我也要大顯神腳了！」

媽媽：「是大顯神手吧！」

小朋友們愛挑食，媽媽們是不是很煩惱呢，不如從其他方面下手試試看唄！蒸蛋可說是小朋友們最熱愛的一項料理唷！媽媽們還可以自行挑選營養健康的配料添加，讓小朋友們吃的營養、健康成長！現在就一起來試試看吧！

 主材料：雞蛋、水(高湯亦可)、火腿、香菇、紅蘿蔔(可依個人口味更換)。

副材料：細糖少許、鹽或醬油少許、米酒少許 (米酒能夠去除蛋的腥味並添增香氣)。

重點：

 1、應先將蛋液完全打散後，再加入清水或高湯攪拌均勻。

2、蛋液與高湯的比例約為1：1.5或2 (視個人口味而定)。

3、打蛋時，應以左右擺動方式，勿以旋轉方式進行，以免蛋液不夠散。

作法：

1、首先，將蛋打散，然後加入約蛋液1.5倍的水後，攪拌均勻。(因為不能蒸煮過久，建議可用煮開過的冷水。)

2、將攪拌均勻的蛋和水倒入切丁的火腿和紅蘿蔔絲中。(為避免成品出現月球表面的狀況，可用濾網或其他方法去除打蛋時產生的氣泡。)

3、然後放進蒸鍋或電鍋中，以小火蒸煮。(尚須留部分空間讓熱氣散出，勿將鍋蓋蓋滿，以免蒸蛋的表面出現破洞；亦可於蒸煮前加蓋一層保鮮膜以降低熱氣的對流與傳導。)

4、大約蒸煮10-20分鐘後，香噴噴的蒸蛋就完成囉！(可以搖晃的方式進行確認，若表面為整體晃動則為完成，若為水波狀晃動則需繼續蒸煮)

媽媽：「這樣子就完成嚕！」

小新：「哇！好香、好好吃唷，大功告成！」

小葵：「ㄇㄢˊㄇㄢˊ」

媽媽：「小葵乖乖，媽媽餵齁。」

小新創意料理，我們下次見！